Spinazie bevat heel weinig koolhydraten. In 70 gram gekookte spinazie (ongeveer één opscheplepel) zit slechts 0,5 gram koolhydraten, waarvan 0 gram suiker. Dat maakt spinazie een van de meest koolhydraatarme groenten die je kunt eten, ideaal als je op je koolhydraatinname let.
Dit gegeven komt van het Voedingscentrum, dat de voedingswaarden bijhoudt op basis van gestandaardiseerd voedingsonderzoek. Je kunt erop vertrouwen dat deze waarden representatief zijn voor gewone gekookte spinazie.
Koolhydraten in spinazie: rauwe versus gekookte spinazie
Rauwe spinazie bevat iets meer koolhydraten per 100 gram dan gekookte spinazie, maar het verschil in de praktijk is klein. Bij het koken trekt spinazie sterk samen: uit een ruime schaal rauwe spinazie houd je maar een paar lepels over. Een portie gekookte spinazie van 70 gram was rauw al snel meer dan 300 gram bladeren. Per gram product is gekookte spinazie daardoor iets koolhydraatarmer, maar per maaltijdportie zijn de aantallen vergelijkbaar.
Kort gezegd: of je spinazie nu rauw in een salade eet of gekookt bij je avondeten, de hoeveelheid koolhydraten per portie blijft laag.
Wat betekent 0,5 gram koolhydraten in de praktijk?
Om het concreet te maken: bij een dagelijkse koolhydraatgrens van 20 gram (gangbaar bij een strikt koolhydraatarm dieet) neemt één portie gekookte spinazie maar 2,5% van je dagbudget in beslag. Zelfs als je twee of drie opscheplepels eet, blijf je ruim onder de 2 gram koolhydraten.
Ter vergelijking: een snee wittebrood bevat al snel 15 gram koolhydraten, een middelgrote aardappel zo’n 20 gram. Spinazie is in dat licht gezien bijna verwaarloosbaar als bron van koolhydraten.
Spinazie past in vrijwel elk koolhydraatarm eetpatroon
Vanwege het lage koolhydraatgehalte is spinazie een vaste keuze in eetpatronen zoals keto en low-carb. Het geeft volume aan een maaltijd zonder de koolhydraatteller te belasten. Bovendien levert spinazie ijzer, foliumzuur, vitamine K en magnesium, wat het een voedzame keuze maakt naast de lage koolhydraatwaarde.
Eén aandachtspunt: let op wat je bij de spinazie toevoegt. Roomsaus, aardappelen of pasta verhogen het koolhydraatgehalte van je bord aanzienlijk. De spinazie zelf is het probleem nooit.
Kortom: wie de koolhydraten in spinazie wil meewegen, hoeft zich nauwelijks zorgen te maken. Met 0,5 gram per portie gekookte spinazie is het een van de veiligste keuzes op je bord, ongeacht welk dieet je volgt.
Leave a Reply