Een ei bevat nul gram koolhydraten. Of je het nu hard kookt, zacht kookt, bakt of pocheer, de hoeveelheid koolhydraten in een ei blijft nul. Dat maakt eieren een van de weinige voedingsmiddelen die je zonder enige invloed op je koolhydraatinname kunt eten.
Dat klinkt misschien te goed om waar te zijn, maar het klopt gewoon. Eieren bestaan voornamelijk uit eiwitten en vetten. Suikers of zetmeel, de twee vormen van koolhydraten die je in de meeste voeding terugvindt, zitten er simpelweg niet in.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een ei?
Volgens het Voedingscentrum bevat één hard gekookt ei van 50 gram exact 0 gram koolhydraten, waarvan 0 gram suiker. Datzelfde geldt voor rauw ei, gebakken ei of een gepocheerd ei. De bereidingswijze verandert niets aan de koolhydraatwaarde van het ei zelf.
Ter vergelijking: een snee witbrood bevat al snel 12 tot 15 gram koolhydraten, en een middelgrote banaan zit al op zo’n 25 gram. Een ei staat daar dus volledig los van.
Wat zit er dan wél in een ei?
Een ei van 50 gram levert voornamelijk eiwitten en vetten. Ruwweg bevat het zo’n 6 gram eiwit en 5 gram vet. De calorieën komen dus volledig uit die twee macronutriënten, niet uit koolhydraten. Het eiwit zit grotendeels in het eiwit (logisch), maar ook de dooier levert een flinke portie. Het vet zit vrijwel volledig in de dooier.
Naast eiwitten en vetten bevat een ei ook vitamines en mineralen, zoals vitamine B12, vitamine D, ijzer en selenium. Dat maakt het voedingsprofiel van een ei tamelijk gevuld, ondanks het lage calorieaantal van ongeveer 70 tot 80 kilocalorieën per ei.
Waarom is dit handig om te weten?
Als je je koolhydraatinname bijhoudt, bijvoorbeeld bij een koolhydraatarm dieet of om een andere reden, kun je eieren rekenen als een veilige keuze. Je hoeft er geen gram voor bij te tellen. Dat is prettig, zeker bij maaltijden waarbij je snel het overzicht kwijtraakt.
Let wel op wat je bij het ei eet. Brood, saus, ketchup of een beslag van bloem voegen wél koolhydraten toe. Een gebakken ei op zichzelf is koolhydraatvrij, maar hetzelfde ei in een uitsmijter op twee boterhammen niet meer. De koolhydraten komen dan van de boterhammen, niet van het ei.
Maakt de bereiding verschil?
Nee, niet voor de koolhydraten. Of je een ei kookt, bakt in boter, scrambled maakt of als omelet bereidt, de koolhydraatwaarde van het ei blijft nul. Boter en olie bevatten ook geen koolhydraten, dus dat voegt niets toe. Alleen als je er melk, bloem of een zoete saus aan toevoegt, verandert de rekening.
Kort samengevat: eieren zijn van nature koolhydraatvrij en blijven dat bij elke standaard bereidingswijze. Als je wilt weten hoeveel koolhydraten jouw maaltijd bevat, hoef je voor het ei zelf nooit iets op te tellen.
Leave a Reply