Voedingswaarden & begrippen

Koolhydraten eten is belangrijk omdat ze de belangrijkste energiebron van je lichaam zijn. Je spieren, je hersenen en je organen draaien bij voorkeur op glucose, en dat halen ze rechtstreeks uit koolhydraten. Zonder voldoende koolhydraten functioneert je lichaam minder goed, en dat merk je sneller dan je denkt. Toch staan koolhydraten bij veel mensen in […]

Veel zetmeel zit vooral in granen, knolgewassen en peulvruchten. Denk aan aardappelen, rijst, pasta, brood en mais. Dit zijn de voedingsmiddelen die dagelijks de meeste zetmeel leveren in een gemiddeld Nederlands eetpatroon. Waar zit veel zetmeel in: de grootste bronnen Granen zijn verreweg de rijkste bron van zetmeel. Tarwe, rijst en mais bestaan voor een

Trage suikers zijn meervoudige koolhydraten die je lichaam langzaam afbreekt, waardoor je langere tijd energie hebt zonder een piek en een dip in je bloedsuikerspiegel. Ze staan tegenover snelle suikers, die snel worden opgenomen en je energieniveau snel laten stijgen én dalen. Wie kiest voor trage suikers merkt dat hij minder snel honger krijgt en

Koolhydraten en calorieën zijn niet hetzelfde. Calorieën zijn een maat voor energie, terwijl koolhydraten een voedingsstof zijn die energie levert. Het verschil is simpel: calorieën vertellen je hoeveel energie iets bevat, koolhydraten vertellen je waar een deel van die energie vandaan komt. Toch worden de begrippen in het dagelijks leven vaak door elkaar gebruikt. Dat

Een eiwitmolecuul is een grote, complexe molecule opgebouwd uit een keten van aminozuren die samen een specifieke driedimensionale vorm aannemen. Die vorm bepaalt vrijwel volledig wat het eiwit in het lichaam doet. Zonder de juiste structuur werkt een eiwitmolecuul niet, of zelfs helemaal niet meer. Eiwitten zijn de werkpaarden van elke cel. Ze bouwen weefsel

Proteïne is een ander woord voor eiwit, een van de drie belangrijkste voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft. Simpel gezegd is proteïne een bouwstof: je lichaam gebruikt het om spieren, organen, hormonen en enzymen aan te maken en in goede staat te houden. Zonder voldoende proteïne kan je lichaam letterlijk niet goed functioneren. Proteïne bestaat

Een eiwit (het doorzichtige deel van een ei) bevat gemiddeld ongeveer 30 ml vloeistof. Dat is inclusief de iets dikkere en dunnere delen die samen het eiwit vormen. In de praktijk hanteert bijna iedereen een gewicht van 30 tot 35 gram per eiwit, wat neerkomt op ruwweg 30 tot 35 ml, omdat eiwit vrijwel volledig

Een eiwitmolecuul is een lange keten van aminozuren die samengevouwen is tot een driedimensionale vorm, en die vrijwel elke biologische functie in je lichaam aanstuurt. Van spieropbouw tot afweer, van signaaloverdracht tot het afbreken van voedsel: eiwitten doen het allemaal. Wat een eiwitmolecuul uniek maakt, is niet alleen de volgorde van de aminozuren, maar juist

Eiwitten worden voornamelijk verteerd in de maag en de dunne darm. De mond en slokdarm spelen daarin geen rol: daar passeren eiwitten gewoon onbewerkt. Pas in de maag begint het echte werk, en in de dunne darm wordt de vertering afgemaakt zodat jouw lichaam de bouwstoffen kan opnemen. Waar worden eiwitten verteerd: de maag In

Proteïne en eiwit zijn precies hetzelfde. Het zijn twee woorden voor dezelfde stof: “proteïne” komt uit het Engels (en Grieks), “eiwit” is de Nederlandse vertaling. Of je nu een proteïneshake koopt of een eiwitrijk ontbijt eet, je hebt het over exact dezelfde voedingsstof. De verwarring is begrijpelijk. Op verpakkingen van voedingsproducten staat vaak “proteïne” of